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逐梦·桂林人:一个33岁小伙做洞藏米酒的故事
"图为小蒋将煮熟的米饭摊开,放凉。今天的主人公---蒋文念,是桂林全州人,读的是农业类大专院校,在校学的是畜牧,微生物等课程,毕业后去做了几年物流,干了几年觉得几千元工资朝九晚五的工作没意思,辞职回家和同学办养猪场,猪场的生意也没怎么好,后又应聘进了一家国有企业。五年前他打定主意要自己创业选择了做酒,接手目前这个酒厂,于是小蒋找到离他很远,开酒厂的舅舅学艺,师傅领进门修行靠个人,他自己悟出一个道理:做酒其实就是一个培养细菌的再发酵过程。大学学到的微生物课对自己有了很大的启发和帮助,他每道工序都一丝不苟的严格认真的做,逐渐在所在临桂区有了很多个人以及商家客户,立足了市场!年轻人有胆有识才会有更大的发展,他去年开始琢磨用当地的荸荠,山药等做酒了,因种种原因开始试验就遭到失败,但是他没有为此退缩,慢慢的也做出了一些成品荸荠酒以及山药酒。其实作为中国白酒酱、浓、清、米四大香型之一的米香型白酒由于工艺等种种原因一直没有走向全国,只是在广西省内自产自销。反倒是酒精勾兑的酒却在中国市场大行其道。他一直有一个想法就是想让全国的老百姓能喝上真正的粮食发酵酒,从而让国人认知认可米香型这个酒种。(王锐钢 文/摄)","撒上酒曲。","将酒曲和米饭充分拌匀。","拌酒曲是个技术活。","图为做米酒的小酒曲。","小蒋认真清洗酒基冷却的台面。","又一批酒开始蒸煮!","进入洞藏发酵前的工序。","耙子的使用能让蒸熟的酒基冷却的快!","劳动间歇有人来买酒了!","小蒋的姨和姨夫来帮忙。","酒厂在山下。","小蒋忙活到了中午13:00才吃早饭,午饭也一起将就了。","每一道工序小蒋都亲力亲为。","有客户需要酒,小蒋也货上门。","送酒的时候,陆续接到买酒的电话。","不忙的时候,小蒋就在洞口吹吹喜爱的萧,娱乐下身心。"
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