刚出锅的馄饨皮薄肉嫩，配上榨菜、胡椒等佐料，让人食指大动。
汪清清正在包馄饨。
“安徽小潘馄饨”地图截图。
“安徽小潘馄饨”刚搬了新地址，店铺更加明亮整洁。
桂林人的早餐清单中，除了最具代表性的米粉之外，馄饨绝对也能占据一席之地。皮薄肉鲜、一口一个，小小的馄饨配上紫菜汤底，也是不少人吃早餐时的首选。
在美食云集的九岗岭，有一家被街坊口口相传的小店，它就是安徽小潘馄饨店。这口来自安庆的味道，让不少食客追着吃了七八年。
★推荐理由 食材好、口味好、服务热情
这家店的馄饨料很足，食材新鲜，价格也很合理，六七块钱就能吃到一大碗。小店门口几乎总有人排队，馄饨都是一边卖一边现包的，老板和老板娘非常热情，很多顾客他们都认识。这家馄饨我吃了五六年了，每次去店里都觉得很温馨。
——家住桃花江路的潘先生
★记者探店 现包现煮 生熟都有售
提起“安徽小潘馄饨”，住在九岗岭附近的居民几乎没人不知道。这家开在九岗岭二巷中的小店，征服了很多桂林市民的胃。
上周五，记者来到安徽小潘馄饨店，虽然早餐时间已过，也还没到午饭饭点，但店里也有四五位客人正在吃馄饨。一进店里就能看到一个操作台，上面放着一口用来煮馄饨、饺子和面条的大锅，而操作台的另一边放着一盆新鲜的肉，老板娘汪清清正在快速地包着馄饨。
右手用筷子沾上肉馅，抹到薄薄的馄饨皮上并顺势一卷，再用左手麻利地一捏，也就是一秒钟左右，一个馄饨就包好了。不一会儿，装馄饨的盘子里就满了。
记者留意到，不少顾客都是店里的老熟人，一进店就和老板娘寒暄了起来。采访当天，老板潘江龙正好回老家探亲了，很多客人进店的第一句话就是询问“小潘怎么不在”。中午11点半左右，就不断有顾客走进店里。
“老板娘，要一份6块钱的馄饨！”“我要一份7块的馄饨面！”顾客点好餐后，汪清清的姐夫就开始往锅里下馄饨，等待馄饨煮熟的间隙，他便将紫菜、葱花、盐、油、酱油等佐料加入碗中，再倒入热汤。等到锅里的水开了，他又向锅中加入凉水，水烧开两次之后，馄饨也就能出锅了。
这家馄饨店的价格不贵，5元20个，每加1元多5个。水饺则是按个出售，8毛钱1个。记者点了一份7元的馄饨，皮薄肉嫩、入口即化的馄饨让人食指大动，再撒上胡椒粉，配上榨菜等佐料，确实美味。
除了能堂食，店里同样也出售生馄饨、生水饺，价格比堂食的略低。记者看到，有几位客人在店里用餐后，离开时就买了几包生馄饨，打算带给家人尝尝。有人一次就买了80个。
★小店故事 卖的是祖传手艺
潘江龙和汪清清是土生土长的安徽安庆人，10年前，他们来到桂林开了这家馄饨店。汪清清告诉记者，其实早在2002年时她就在桂林开过店，但后来又去了南京。“因为还是更加喜欢桂林，所以2012年的时候我就又回到了桂林。”
据她介绍，馄饨在安庆是一种很常见的小吃，在她长大的镇上，几乎每家每户都会做馄饨，从19岁开始，她就跟着姐姐和姐夫卖馄饨。“姐姐、姐夫之前也在王城附近开馄饨店，现在和我们一起经营这家店，我们现在卖的馄饨就是‘祖传手艺’，是从我姐夫的父亲那边传下来的。”
在汪清清看来，开店最重要的就是讲究品质。每天清晨5点，她都会去采购包馄饨和饺子要用的猪肉。她表示，为了保证口感，店里选用的都是前夹肉，每天大概要买三四十斤。采购好食材后，她就要到店里进行剁肉、调馅儿等准备工作。“我们想要保证肉的原汁原味，因此在制作肉馅时，也只是加了盐。”
每天早上6点半，馄饨店准时开门营业。上午8点到10点半，是早餐的高峰期，到了中午12点，又会有一波客人来吃午餐。记者了解到，馄饨店会一直营业到晚上8点，但下午3点过后，店里就只出售生馄饨和生饺子了。
“下午来吃馄饨的人就比较少了，而且每天工作那么久也比较辛苦，所以到了下午我们就不煮了，想吃的客人可以买生的回家做，我们也会配好佐料。”汪清清说，开店2年后，店里的生意逐渐好了起来，有很多都是回头客。“前段时间我们歇业了一段时间，还有很多老顾客打电话来问什么时候恢复营业。”
靠着客人们的口口相传，除了附近居民外，如今也有不少人会从临桂、三里店、叠彩区等较远的地方专程来吃馄饨。“还有人专门从资源来吃的，也有人觉得我们的馄饨好吃，特意买了生的寄给在南宁的家人。”汪清清说，目前店里每天大约能卖出上万个馄饨。
在她看来，开店虽然比较辛苦，但能得到顾客的认可也是一件很开心的事。“我们打算一直把这家小店经营下去，虽然累但也很值得，我们会继续用心对待每一位顾客，也希望能让更多人尝到我们家乡的味道。”
记者唐霁云 文/摄