□李振杰
近日，没有歌曲创作底子的我，不知天高地厚，结合我们瑶族习惯，糅入两句瑶话，写了首歌，其中有两句：“好听的瑶话，好客的乡亲，过路就喊喝油茶：呆古陌化乍，呆古陌化乍(我们村的瑶话——来我家喝油茶)。”过路就喊喝油茶，是恭城瑶乡趣事之一。瑶乡人民热情好客，从门前路过的，无论是熟人还是陌生人，只要打个招呼，主人就会热情地请进屋打油茶。如果用时尚点的话来讲，恭城油茶还算得上民族团结的推进剂呢。
有关恭城油茶的风俗趣事，还有很多。
——早知道不喝那么多。恭城人爱喝油茶，客人来了，也是必先打油茶招待，然后再弄腊肉、土鸡、香菇、竹笋等菜肴请客人喝酒、吃饭。像勺子的油茶锅、天然木质“7”字形的油茶槌、藤或竹篾制成的茶叶隔，是恭城油茶的“三件套”。把茶叶、生姜在热锅里捶打，然后加入热水煮沸就成了恭城油茶。因是捶打而成，所以恭城人叫“打”油茶。山泉水打的小锅油茶特别香，加上水浸粑、大肚粑等诸多的油茶点心，总是让客人忍不住大快朵颐。再加之外地客人对当地的风俗不熟悉，以为喝了油茶不再上菜吃饭，于是油茶多喝了几碗，直到看到又上了香喷喷的农家饭菜，心里暗暗后悔不应该喝得不留“余地”。于是后来就传出了这样的笑话。
——恭城土俗，油茶泡粥。其实这个还有上句，连起来是：“恭城习惯，油茶泡饭;恭城土俗，油茶泡粥。”恭城人爱油茶，是爱到骨子里的，每日早上必打一顿，有的中午也打。在农村，有的人有一天打四顿油茶的习惯，早、中、晚，再加夜宵。在农村，出去干活久了，要回家吃“假餐”，内容之一就是油茶。如果是抢时间，不弄什么点心，就直接拿油茶来泡饭、泡粥。一般家庭里都备有炒米花，在油茶里放上葱花、米花，然后泡饭、泡粥，对于刚出了一身汗的劳动者来说，实在是很舒服的事。久而久之，就形成了油茶泡饭、泡粥的习俗。有的外地客人来了，看到当地人油茶泡粥，感觉很奇怪，都是流食，为什么还要搅在一起吃?等到尝过之后，才觉得妙不可言：本来清淡的粥，搅在油茶里，便有了油茶的香气，还有微咸的味道，一回尝试，二回上瘾。在该县栗木镇一带，如果打夜宵油茶，粥和酸是标配。
——油茶不进罐。“油茶进了罐，味道去一半”，恭城人喝油茶讲究现打现喝才有味道。锅热水开，把水倒进捶打好的茶叶里，瞬间沸腾，香气满屋腾起，令人精神大爽。直接用茶叶隔隔了进碗里，趁着滚烫，先小心地啜，稍降温再放开了大口喝，这才过瘾。如果是把油茶先筛到陶罐或其他容器里，温度首先就降了下来，感觉就没那么鲜、那么香了。所以客人进屋，即使有上顿盛在容器里的油茶，也是不用来招待客人的，一定是新泡发茶叶，新打了茶敬客。若是中途又来了客人，又会重新泡茶叶来打，以示对客人的尊重。
——三岁娃仔打油茶。恭城“瑶族油茶习俗”先后被列入自治区级、国家级非物质文化遗产，最近又被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产名录。按理说，列入文化遗产的习俗、技艺，一定要专门培养一些非遗传承人，但是恭城油茶根本不必担心传承人的事情。在恭城，几乎家家户户都打油茶，因为从小就喝油茶、看打油茶，所以人人都会打油茶，有的人家里，勤快的小孩从小就学会了打油茶，招招式式像模像样，打出的油茶品质与大人打的相差无几，确实是一道奇观。恭城把小孩叫娃仔，所以经常看到三岁娃仔打油茶的趣事。
——男人比女人打得好。在恭城，男人比女人更能喝油茶，对油茶的品质要求更高，要求打出的茶要色泽黄、水与茶融为一体、茶要酽，所以恭城男人经常把女人的活抢了去，自己来打油茶。若有三五好友来家，男人吹牛的主题之一，就是打油茶打得好。既然牛皮吹了，那自然是要露一手的，当然，这对恭城男人来说，根本不是难事。久而久之，家里男人打油茶就成了常事了。
如今恭城油茶已声名远扬，区内的大中小城市，都有了许多以“恭城油茶”为招牌的餐饮店。当然如果想喝到正宗的恭城油茶，体验地道的恭城油茶文化，还得到恭城来哦。