北京时间2022年11月29日晚
在摩洛哥拉巴特会议上
瑶族油茶习俗作为
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分
随项目入选联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作名录
“中国咖啡”恭城油茶
已然迈出了走向国际的第一步
日前
晚报君也和小伙伴们一起
前往恭城瑶族自治县
对这独特的非遗美食进行探寻
恭城油茶是广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县瑶族群众根据南岭山地潮湿、山区多雾瘴、寒热无常的气候而形成的饮食习惯，是瑶族适应岭南山区环境的经验总结，具有广泛的大众实践性。
关于恭城油茶的制茶技艺瑶族油茶习俗俗称“打油茶”是将油茶叶、生姜、大蒜等原材料放入铁锅反复捶打后加入热水熬煮成的茶饮品的一种饮食方式并贯穿于人生礼仪、社会交往活动中
逐渐形成具有民族和地域特色的茶习俗
恭城瑶族油茶用料及制作特别讲究首先选用上好的本地茶叶以谷雨前后采摘制作的茶叶为佳其次茶具均为特制一是使用专门茶锅这种锅用生铁铸成，带嘴，形如瓢状二是选用一把像“7”字形的油茶槌三是用竹篾编织滤渣的茶叶隔
制作油茶时
先用少许开水将茶叶浸泡5～10分钟
以减少烟火味及苦涩味
然后在茶锅内放少许猪油烧热
放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒
随即将其捶茸
捶好后加水烧开熬至出味
放入精盐调味
用茶叶隔把茶水分别滤入碗中即成
制好的恭城油茶
色泽金黄、茶味浓郁、咸淡适中跟着主播一起学学“打油茶谚语” 吧
食用时根据个人喜好
选放葱花、香菜、炒米
麻蛋果、酥花生、排散等配料
长期传承过程中，恭城瑶族油茶逐渐成为瑶族社交的重要手段和方式，人生礼仪的重要环节，招待贵客的最高礼节，在婚丧嫁娶、婴儿满月、老人过寿等重要人生礼仪、重大节庆及待客的民俗中形成的特定的茶礼、茶俗、茶规。
油茶
2008年11月，经广西壮族自治区人民政府批准，油茶制作技艺（恭城油茶）列入第二批自治区级非遗代表性项目名录；2021年5月，经国务院批准，瑶族油茶习俗列入第五批国家级非遗代表性项目名录；北京时间2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，项目中包含以恭城油茶为代表的瑶族油茶习俗。
来源丨桂林晚报公众号综合整理
主播/刘高妗 秦晓蕾
统筹摄制/陈梓予 李振 唐国槟
周乐俊（实习）
桂林日报社新媒体运营部出品