近段时间，荔浦市双江镇同福村迎来木薯粉条加工“黄金季”，当地村民抢抓晴好天气，家家户户赶制木薯粉条，以供应春节期间市场需求。
日前，走进这个有着50多年木薯粉条加工历史的村庄。从小跟着祖祖辈辈制作木薯粉条的村干部李丽琼说，“年边制作木薯粉条，是一年中最忙的时候，几家人合力，今天做这家，明天做那家。每天都是从早忙到晚。”走进同福村一间木薯粉条加工作坊，只见10余名村民各司其职、分工明确、配合默契，有的在揉木薯面团、有的沸水煮熟定型的粉条、有的将粉条转运到竹竿上悬挂，现场忙而有序。
手工木薯粉条制作现场。 钟晓红 摄
李丽琼告诉我们，村里的木薯粉除了利用粉碎机打粉外，其余的十几道工序都是手工完成。煮粉前，需要把木薯打成粉状，将木薯粉末用大缸浸泡一晚，这样做出的木薯粉团才好进行勾芡。勾芡俗称调制“生熟浆”。“生熟浆”调制影响着木薯粉条的成败。制作“熟浆”，需要把浸泡过的木薯粉在文火下煮熟，其间不停搅拌，大概40多分钟后木薯粉被煮成糊糊状并透着亮黄色，“熟浆”就制作好了。
将“熟浆”适量放入浸泡的木薯粉，也就是勾芡的环节。经过勾芡、和面后的木薯粉团被放进带筛眼的模具内，一人利用挂钩慢慢摇动模具，一缕缕白色的“丝线”从筛眼中缓缓滑入滚烫的沸水中，经过三五秒时间的沸煮，白色“丝线”变成透明色浮起来。一人迅速用木竿挑起，循着竹帘滑入冷水盆中。一人顺势将冷水盆内的粉条绕成捆，再由一人整齐切断并运转到竹竿上悬挂阴干，这样木薯粉条才制作完成。最后，将制作出的粉条放在竹竿上再晾晒3天左右，待粉条完全干透后，色泽银白透亮的木薯粉条就可以佐餐食用或存储了。
村民在晾晒木薯粉条。 黄炎宝 摄
看着竹竿上一条条粗细均匀、韧性十足的粉条，李丽琼笑着说，“以前读书的学费就靠它。现在生活好了，年货也丰富了，可是正宗的木薯粉条还是大家的心头好。”
同福村木薯粉条制作起始于上世纪70年代，每到年边，家家户户赶制木薯粉条，品质上乘的木薯粉条远销外县。正是因为同福村木薯粉软糯弹牙的特性，每到年边有大批的客商前来订货。商贩莫利荣当天收购了1000多斤的木薯粉条。用他的话说，“同福村的木薯粉条烹调时入水即软，久煮不烂不糊，吃起来爽滑耐嚼，得到了消费者和市场的认可，是春节餐桌火锅的佳品。”
色泽银白透亮的木薯粉条。 钟晓红 摄
据了解，一亩地产木薯4000斤左右，可加工粉条大概400斤，按照目前市场价15-18元每斤计算，每亩木薯可增收6000余元。在双江镇，光是同福村就有近百家手工木薯粉条加工作坊，年产木薯粉条近12万斤，产值达180多万元，已成为村里乡村振兴的支柱产业。
临别时，李丽琼说，“炖上一锅鸡汤，再放入一把泡软的木薯粉，夹起一筷粉条，嗦上一口，劲道十足，满嘴留香。”她回忆着别样的年味，又一次勾起了我们对新一年的憧憬。
暮色降临，同福村村民开始收回竹竿上晾晒的粉条。在夕阳的余晖中，我们带着为亲朋购买的木薯粉条往回赶。同行人附言诗一首：
颂双江木薯粉条
银条洁白锅中出，美味佳肴香满炉。
木薯加工富农户，杂粮孵化变金珠。
通讯员：钟晓红 黄炎宝 蔡宗佑 黄昌电