剩饭剩菜可能是很多人都难以避免的问题不少人因为怕浪费会有吃剩菜剩饭的习惯
但是你知道吗？隔夜饭菜
真的不！能！乱！吃！
近日，65岁的黄奶奶头痛、发热自认为是感冒症状，抗感染治疗后依旧高热不退还伴有恶心、呕吐来到湖南省脑科医院（湖南省第二人民医院）就医被确诊为李斯特菌导致的颅内感染
该院神经内科主任医师涂鄂文详细询问病史后分析李斯特菌通常经口食源性感染黄奶奶的感染和她经常吃冰箱里过夜的剩饭剩菜且食用前没有热透有关
调整抗感染治疗方案后黄奶奶头痛、呕吐及发热症状逐渐缓解能正常进食，精神状态逐渐好转
关于剩饭剩菜
这些知识大家一定要了解
▼
为什么尽量不要食用剩饭剩菜？
因为剩饭剩菜如果保存不当的话
食用后容易导致食物中毒
一、久放的食物，食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；
二、在放置时容易受到外来细菌的二次污染。
那吃不完的饭菜要全部倒掉吗？
其实也不是
处理时尽量遵循以下原则
宁剩荤菜，不剩蔬菜
说隔夜可能产生有害物质的，是蔬菜。
因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。
虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天。
虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，可以留到下一餐。
小提示：鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。
剩菜剩饭，这么存冰箱
通常情况下
剩菜剩饭在室温下可保存4小时左右
气温高时不能超过2小时
所以，及时密封冷藏很重要
1. 剩菜剩饭及时放冰箱
2. 分装成多份存冰箱
3. 巧用保鲜膜、保鲜盒
另外，剩饭在吃之前
需要彻底加热
剩菜剩饭，一定要热透
1. 加热要彻底
2. 不同菜，不同的加热方式
3. 吃多少热多少，千万不要反复热
最后提醒大家
为了我们的身体健康
尽量每天吃多少做多少
一定要善待自己的身体哦~
来源：长沙晚报、科普中国