——猪身上有三处部位的肉不可食用，容易传染疾病；
——内脏胆固醇很高，千万不能吃；
猪肉，不仅方便制作，再加上“二师兄”连坐“滑梯”，全国猪肉平均价格一路下行，大家对于猪肉的热情再次点燃。到底猪身上哪些部位不能吃？今天就来讲一讲。
猪身上“最脏”的3个部位！
中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶曾在中国科协公号“科普中国”刊文指出：
猪身上有三处部位的肉不可食用，分别是：
● 肾上腺
● 甲状腺
● 淋巴结
1、“小腰子”——肾上腺
肾上腺，位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。
危害：误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。
2、“栗子肉”——甲状腺
甲状腺，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”。
危害：误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。
3、“花子肉”——淋巴结
猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。
危害：淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。
猪肺、猪肠、猪脑…
这些猪身上的内脏到底能不能吃?
1、猪脑胆固醇高？
适量吃是没问题的！很多人非常喜欢吃猪脑，口感嫩滑，是很多人的心头爱，但是，会胆固醇超标吗?
阮光锋曾在健康时报刊文表示，猪脑中的胆固醇含量的确比较高，每百克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克/100克，鲜鱿鱼只有230毫克左右/100克。
不过，大家可能并不需要太担心食物中的胆固醇，国际上最新研究发现，食物中的胆固醇对于心血管疾病的影响并没有大家以为的那样大。
建议：正常吃点猪脑，比如每月2~3次、每次一两左右，是没问题的。
2、猪肺灰尘多？
你可能想多了！有说法称猪爱拱地，有很多灰尘，所以猪肺不能吃。这是真的吗？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾在健康时报刊文表示，如果人呼吸的空气里粉尘特别多，的确会进入肺部，严重的甚至会导致尘肺病。不过，这种疾病目前只是人身上发现，而且大都是一些需要跟大量粉尘接触的特殊职业人群。
而绝大多数猪都不会生活在粉尘特别多的地方。猪虽然爱拱土，但它又不会把土就这样都吸进去。所以，猪肺并不会有很多灰尘。
3、猪肝重金属多？
真的，但不一定超标。平日里，多数人想起猪肝就怕重金属？但是，事实是如何呢？
阮光锋曾在健康时报刊文表示，猪肝等动物肝脏中的确有更多重金属残留。猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。
建议：肝脏助于补充血红素铁和血红蛋白，适合贫血人群食用，从健康角度推荐每个月吃 1～2 次、每次不超过 75 克。
4、猪血病菌多？
正规途径购买没问题。
很多人怀疑“猪血当中存在较多毒素物质，食用对人体会造成伤害”。
国家高级食品检验师王思露表示，食用来源不明的、不干净的、存在细菌等微生物污染的猪血，必然会给身体增加伤害。但是，对于绝大多数人而言，我们从超市或者农贸市场购买回来的“合格猪血”，只要经过严格的清洗和完全的加热，其安全性完全可以保证，并不会对身体产生威胁。
换而言之：只要是“健康的猪”，它的血液质量就可以得到保证，将其洗净、烹熟即可。
5、盖章的部位不能吃？
想多了！并没有什么问题。
有时候买猪肉时会看到肉上会有蓝色、红色，圆形、长方形等各种盖章，有的人说“盖了章的部位不能吃”……果真如此吗？其实，这种印章是用食用色素做成，印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的，只要专用液符合食品卫生相关要求，吃下去并没有什么问题。
注意：一般卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章是蓝绿色，但有些地方也会使用不同颜色的印章。蓝色印章和红色印章仅是颜色不同，猪肉性质一样，都是合格猪肉。所以，印章的颜色与猪肉的好坏并无关联。
6、黑猪肉更健康？还真没啥太大差别！
国家高级中式烹调师樊荣辉曾表示，黑山猪肉的瘦肉更多，但肌间脂肪较多，使其肉质烹调时细腻香美。偶尔尝鲜即可，没有必要盲目追捧。和普通猪肉相比，黑山猪肉的营养价值没有太大的差别，只是口感不柴。
7、猪大肠是用来装大便的，很脏？
可以吃！但是烹煮前需要清洗干净。
猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高，新鲜猪肠呈乳白色，质稍软，具有韧性，有粘液，烹煮时需清理彻底猪肠褶皱处积存的粪便。
建议：关于猪肠，食用频率控制在每月1次。