桂林的各大县由于少数民族所占比例很大，因此各县饮食文化都各不相同，全州和灌阳两县邻近湖南，两地人口味偏辣，而阳朔周边各县因紧挨漓江各支流，所以更爱以漓江里的食材做文章。

下面桂林各县的特色美食，大家看看是否都已品尝过!

临桂六塘白切狗

桂林的狗肉独俱特色，“北有灵川稻香狗，南有六塘白切狗”。顾名思义，桂林白切狗以六塘最为出名。食用时，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鲜嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。

干锅羊肉

桂林的干锅羊肉数临桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鲜香味美，丝毫没有腥味。且吃法独特，将羊肉带皮红烧，做成干锅，尤其是辣味，更为鲜美。大排档式的餐饮店，氛围热烈，消费居中。

阳朔漓江啤酒鱼

(图源：aiiraiir)

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味，具有独特的香酥鲜嫩风味，可以让人胃口大开。

阳朔田螺酿

阳朔田螺酿，并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制，鲜香嫩。

素爆炒漓江虾

(图源：ceci粉粉)

素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

灵川狗肉

(图源：查理修)

灵川狗肉有“天下第一美味”之誉,是桂林传统名吃，盛行不衰。在灵川，几乎两步路你就能看到一家狗肉店，有很多还得过各种美食的金奖。灵川狗肉烹饪手法独特，需要数十种香料搭配，并且需要柴火炒起来才好吃。

灵川麻辣面

麻辣面源自重庆，上世纪90年代就开始在灵川盛行，当时只有一家店是卖麻辣面的，如今发展到了数十家，成了灵川一道不得不提的美食。

龙胜竹筒饭

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竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多，说到广西口味的竹筒饭要数龙胜县的最闻名于世，竹筒饭制作方式简单，将糯米放置在洗干净的竹筒里，加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。而由竹筒饭衍生出的竹筒鸡也十分好吃。

兴安桂林米粉

(图源：你好我叫z)

兴安是桂林米粉的发源地，桂林米粉节一直都在这里举办。兴安的米粉不用多做介绍，舌尖上的中国和一系列央视的美食节目都已经从古至今的为大家安利过N次了，总之去到兴安就顺便试试和市里的米粉有什么不同吧。

全州红油米粉

(图源：微友)

“全州红油米粉”是广西全州县百姓每天早上的一道美食。红油米粉选用的粉更像云南的米线。细细的细米粉配以猪骨高汤、熬制的黄豆、香香的肉末，最后浇上一层红红的辣椒油，撒上葱花，那叫一个色香味俱佳。传统红油米粉搭配油条是常备的吃法。

全州醋血鸭

(图源：全州胖妞楽嘟嘟)

醋血鸭制作技艺有着浓厚的地方特色，该菜以当地独特的醋、辣口味传承着全州悠远的饮食文化。出锅前加入淋兑在酸水中特制鸭血最为特别，每家的酸水味道不同做出来的醋血鸭味道也不尽相同。

全州禾花鱼

全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。

灌阳红薯粉

(图源：快乐的西瓜小王子)

在灌阳，吃红薯粉比较常见的方法有凉拌和汤煮。灌阳的红薯粉本就带有红薯的香甜味，吃起来韧劲十足，再经过汤锅煮后，粉里浸有汤汁的甜味，就更美味了。倘若到了夏天，打好的红薯粉常常被灌阳人用作凉拌菜。

资源荷叶鸭

荷叶鸭是桂林传统滋补名菜，用荷叶包裹着鸭子吃，即营养又美味。资源荷叶鸭用野生莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

恭城油茶

有吃货戏言“桂林的美食已经被恭城油茶攻陷”，现实是近年来油茶店在桂林如雨后春笋般快速增加，油茶文化深入广大百姓的生活中，大家感兴趣可以查看舌小桂之前做过的桂林油茶店盘点，相信必有收获。

艾叶粑

(图源：徐静自带luckyAura)

艾叶粑是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。艾叶粑一般有芝麻馅和花生馅，味道独特，口感十分Q弹。

平乐十八酿

在平乐、恭城一带，当地百姓有句话是“只要是能吃的我们就有办法拿来酿菜”，所以虽有十八酿一说，但是真到了当地，酿菜肯定不止于此，品种多如繁星。

荔浦芋头鸡

(图源：小强制造-AnSon)

荔浦芋头焖鸡绝对算得上桂林特色菜的一绝，芋头焖过后粉而不腻，吸收了鸡肉的鲜香后更加入味。

荔浦芋扣肉

荔浦芋号称芋中之王，一直以来都是广西最有名的特产之一，在嘉庆年间，桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林，过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。