这里，是桂林筒骨煲的始祖——车马炮筒骨王，开业至今已有20年......

在这个餐饮业更新迅速的年代，能够坚持品牌20年之久实在不易。全靠过硬的出品品质和顾客口碑!因为有个懂吃、嘴刁的老板，所以食材他们最讲究：

筒骨，要用新鲜的!还要加老鸭、老鸡一起熬以提高骨汤鲜味!

筒骨王老火汤锅(中)58元/锅

他家筒骨汤都一大缸的熬，熬制时加入老鸡、老鸭以提高鲜味，还加入食醋增加骨胶原和游离钙的释出，经两个小时以上的慢火熬制，以保证肉骨可轻松分离，才有这样肉香诱人、颜色乳白的好汤!

吃筒骨煲一定要先品汤。滚烫的汤底香气氤氲，吊人胃口，舀起一碗滚汤，蹶起嘴唇轻轻吹拂，一股淡淡的清香顿时弥漫开来，吸一小口下肚，鲜美的汤水便催生了心中的千万条馋虫，喝上再多碗也怕是不够!老板做食物的原则是不添加鸡精味精，只想还原食物的天然香味。因此需要足够的耐心去煲出这样一锅汤，这样的厨师好有匠人精神啊。

喝完了汤，骨头也不能放过!他家筒骨用砂锅盛装，上桌之后再用小火慢慢煨着，更是有味道!大块的筒骨肉吃起来口感酥烂、汤汁香浓!刚出煲的筒骨很烫，得小心侍候，千万不要被烫到了!

闻香识女人，吸髓知味道。筒骨是煲中的精华，吃完了肉再教大家一个极致的吃法。轻轻地夹起一根，放在面前的碗里。用筷尖戳破一端，再灌进一调羹鲜汤，将里面的骨髓和鲜汤充分搅匀。

刚浇进去的汤还很烫，先别急着喝，等到搅匀了骨髓和鲜汤之后，稍稍放凉一会儿，再用吸管慢慢的品尝，这时浓汤的鲜美之感蔓延到舌尖，再沿着口腔四壁滋润到味蕾，那滋味真是妙不可言!

吃完了骨头上的肉，再细细品味那骨中精髓，再“披荆斩棘”般的将那软骨啃干净，你会觉得，这些“辛苦”都是值得的!毕竟这样才算是对得起这根奉献出自己美味的筒骨!每张餐桌上都贴心的备有吸管和手套，啃这样的大骨头也不怕没形象哦~

肥牛卷30元/份

他家筒骨汤还可以续锅!除了品汤之外用来做火锅底，鲜味十足!

现切的肥牛卷超级推荐!肥瘦刚刚好，油香味很香，牛肉刚刚涮熟略微有点嚼劲的口感非常棒!

脆皮鸡丝28元/份

老板是个非常懂吃、嘴也特别刁的人，所以店里用的食材都很讲究，这个鸡丝是用老母鸡去骨之后切丝而成，非常新鲜!

脆皮鸡丝下锅的时长一定要控制好，一定要汤滚烫着下锅，下锅之后要搅一下，避免鸡丝粘连。

确定熟了之后马上捞起来，不能煮太久，不然鸡丝会老化，口感就不滑嫩了!这个时候吃口感是最好的，嫩而爽脆，超级好吃!

三色丸子拼25元/份

手打的猪肉丸子、墨鱼丸和潮汕牛肉丸，尤其是手打的猪肉丸，口感一试难忘!

肉质紧实，肉味咸鲜，加之筒骨汤煮出来的味道更是鲜美!

渔家豆腐酿25元/份

这道菜创意不错，豆腐酿是一整个的，没有灌肉的缺口~豆腐吃起来有点老豆腐的口感，里面的肉馅非常扎实但肉质不渣，很入味。

淘气小皮蛋15元/份

为什么叫他淘气小皮蛋呢?因为他真的非常淘气，筷子夹都夹不起来，小小一个滑溜溜的，还非常有弹性，如果不是用筷子高手怕是吃不到~口感嘛，就是皮蛋的味道，爱吃皮蛋的你一定要试试!

米椒花腱心42元/份

牛腱子肉炒着吃非常有嚼劲，米椒真的超级香，也非常辣，非常入味很下饭!但是如果吃不了太辣的就不推荐了。

宫廷金丝饼2.5元/个

超级超级推荐这个金丝饼!我还是第一次见有人能把金丝做得这么细的金丝饼，好想拜他为师!

他家金丝饼也是招牌小吃，老顾客来都会点上一盘，金黄色的外表颜值非常高!金丝一缕缕盘绕成饼，形如盘丝且丝丝不散。 口感层次分明，外皮金丝酥脆，里面是红豆沙非常柔软，丝状分明、口感香脆，一口接一口，回味无穷，让人无法抗拒!

缠绵虾36元/份

缠绵虾外层是用金丝缠绕而成，口感香脆，超级好吃!强烈推荐~

店内环境

饭点的时候来的，店内爆满，人非常多，一楼位置不是很宽，不过他这里有二楼，二楼的空间蛮大的，整体环境很干净，服务员服务很及时，态度也蛮好的，风格很家常的感觉，很舒服。

【小攻略】

店名：车马炮家味馆-筒骨王

营业时间：9:30—21:30

地址：七星区普陀路6-8号

电话： 0773-5856768