桂林山水甲天下，优美的自然风光让无数人流连忘返。绿草如茵、山清水秀，在桂林，你会寻找到那份最美丽的风景;此外，你还能品尝到千年前就已全民大热的美食——桂林米粉。各个地方的美食虽然数不胜数，但是如果说有一种美食能代表一座城，除了桂林米粉，恐怕就找不到第二个了。

前世今生

关于桂林米粉，还有一个神奇的传说。两千多年前，秦始皇微服前往桂林游玩。古人爱酒本是常态，然而秦始皇却有一个特殊的爱好，那就是用鲤鱼须和牛肚做下酒菜。漓江盛产鲤鱼，这让秦始皇龙颜大悦，当即命人去捕鱼。

这下，可急坏了漓江里的鲤鱼王，要知道秦始皇游玩半月，顿顿都要这鲤鱼须，这就意味着成千上万的鲤鱼顷刻间就没了性命。于是鲤鱼王在漓江疯狂乱跳，发誓要将皇帝的游船掀翻，幸好最终被河伯劝服，才没酿成大祸。

后来，急中生智的鲤鱼王用大米磨制成“鱼须”和“鱼肚”，几可乱真。秦始皇品尝后，顿时拍案叫绝，这便是最早的桂林米粉。另外，在清朝还有“三斋打擂”的典故。经过两千多年的发展，桂林米粉依然红遍大江南北，让人唇齿留香。

传统风味

如今大街小巷都能邂逅的桂林米粉，除了有2000年的历史，还有独具传统特色的不同风味。传统卤菜米粉是最具代表性的，熬制卤水是重头戏，除了香料和原料，还极考验火候。一道卤菜粉，各种颜色各种味道，让你惊艳。

在桂林，有这样一句俗语：不食马肉米粉，枉做桂林人。马肉米粉也是桂林米粉中一个很有特色的品类，在很多小说传奇中，它还常常被作者反复提起。这道鲜甜热辣风味的米粉，使许多人对它情有独钟。

和卤菜粉和马肉米线比肩的是汤菜粉，除了有传统米粉的特色外，还带着几分粤味。鲜肉、米粉、青菜看似平常的组合，却在桂林这片土地上得以升华成最可口的粤味米粉。当然，作为已经传承千年的美食，它的品类可不止这三样，其他的风味，不如等你亲自去桂林见识一番。

众口易调

对美食，每个人都有不同的口味，众口难调很常见，但是桂林米粉却正好相反。它不仅广受老人小孩的喜欢，同时还很对年轻人的口味。酸辣、五香、鲜汤……各种口味任你挑选，而且配菜丰富，虾仁、猪肝、肉片、青菜……混合搭配，让你可以随时变换口味。

爱上一座城，从美食开始。如果你吃过正宗的桂林米粉，一定会对它念念不忘。除了记住桂林的山山水水，桂林米粉还会在很长一段时间里成为你心头牵挂的美味。

从南到北，国内到国外，对桂林米粉情有独钟的人数不胜数。舌尖记忆，不如从桂林米粉开始吧!