人们都说“桂林山水甲天下”，在广西的桂林还有一句话叫“阳朔山水甲桂林”。作为刘三姐的故乡，游客来这里，不仅会被山水美景所吸引，还会对一条拥有着600多年历史的老街所吸引。今天小编就带你来领略一下阳朔西街的美食吧~

阳朔流行的一句话就是“没吃过啤酒鱼就不算到过阳朔”，那么这西街上的啤酒鱼到底味道如何呢？

先用大火，让鱼在滚开的油中烹上几分钟，并均匀地将热油淋到鱼肉上，这样鱼皮才能炸出酥脆和口感。

等到鱼有7分熟了，再将啤酒倒入锅中开始炖，加入各种调料，让食材在啤酒的催化下，产生味道的转变，等到啤酒的汁收得差不多了，才能出锅，这就达到外焦里嫩的口感了。

今天给大家介绍的另一道菜呢很是独特。在西街，它的历史比啤酒鱼还要长久，是什么呢？你看，是柚子！不对，是柚子皮，这皮真能吃吗？

原来啊，这道菜叫柚子酿！首先要先将皮剥开，去除果肉。将柚子的外面的黄皮削掉后，只剩下白色的内皮，它柔软，洁白，并有一定的弹性，像海绵一样它可以用来食用。

然后把内皮切成三角形的小块，并在一遍用刀开一个小口，再用开水煮上5分钟。然后捞出，煮过后的柚子皮成半透明状，然后在凉水中将里面的水挤掉，反复几次，这样可以去除里面的苦味。

然后将拌好的肉馅塞到皮里面去，这就可以了，等吃的时候，把它直接拿来炒，或者可以用火锅的形式进行煮。是一道非常难得的美味。

柚子酿吃起来软软的，滑爽，糯。不苦，也没有纤维感。这在当地叫做酿菜。
其实，还有很多种食材都可以作为酿菜的原料。香菇酿、苦瓜酿、大葱酿、辣椒酿、笋子酿、茄子酿、豆腐酿、甚至是田螺都可以做酿菜！

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