假期景点人比桂花还多，

早晚高峰醒来还在原地，

排队吃饭等到海枯石烂，

......

你常撂下狠话，说要离开这里。

但桂林就是有这样的魔力，

随便一个理由，

都能让你魂牵梦绕欲罢不能。

在桂林关于食物的记忆往往都深深地根植在我们的身体里。桂林人喜好美食，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。但是有些桂林的美食回忆是别的地方无法替代的！

粉

桂林人对于粉有着别样的情愫，因为爱吃所以把粉的吃法演化了各种各样的形式，其中最突出的就是闻名全国的桂林米粉，远行在外的游子，一定会时常想念那一碗美滋滋的桂林米粉。

在桂林，任何一家桂林米粉店味道都有着自己专属的味道，有名气大的传遍大街小巷，也有在隐藏在巷尾的口口相传，就连我家小区楼下的无名粉店，都占一隅角落，独沽一味。

桂林米粉的制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果加上数十种重要和香料等佐料熬煮而成，香味浓郁。走心又实在，暖心又暖胃，真的太幸福了！

桂林米粉做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

桂林米粉种类繁多，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

糯米饭

在桂林的你早餐是喜欢吃米粉还是糯米饭呢？对于懒人小编来说糯米饭实在是早餐最方便的选择。

糯米饭也是桂林人爱吃的早餐，简单方便，阿姨推着推车在路边或巷子里卖。糯米饭放在大木桶里蒸好，推车上有小许多调料盆，有酸萝卜干、酸豆角、辣椒末、炒花生粒还有油炸小圈圈，还有豆蓉、香肠。

2元左右，一个糯米饭就可以有相当的饱足感，还是很不错的。对于我们这样的上班族2元钱的量再加上一瓶牛奶就足够了。好吃的糯米饭基本在学校门口摆摊，阿姨打糯米饭的手法越娴熟，糯米饭就越好吃！

豆蓉糯米饭是用上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。再配以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。配上点辣椒，口味更好。

串串

麻辣串、烧烤串,草根美食最大众化的体现。桂林街头巷尾小小的麻辣烫摊子、烧烤摊或是满足着人们的味蕾。

最平价的街边小吃，不讲求做工有多精致，但求那口浓郁的汤汁以及热辣爽口。每次点串串，总会看见什么都想吃，最后捧着满满的色香味俱全的成品，心里满足感十足。

炸藕丸子、凤尾菇、猪肺、牛肉裹面必点，煮的肉皮、腐竹、小丸子真心爽歪歪！

一大锅一起煮特别香，麻辣烫很入味，辣椒的味道独特但是不辣，汤香甜可口，味道非常好。种类很多而且都很便宜，几块钱就能得一大碗。

桂林的串串就是这样，是用了心调的味道，而且各家都还有风格上的变化，不像其他地方的烧烤从业者，满身都是孜然味。

糊辣

一碗糊辣、两根油条是老桂林早餐的标配，如果还不够，再加一个油堆。

桂林的糊辣与北方的有所不同，桂林糊辣是用粳米浆制作的。米浆调匀煮熟后，放盐、腐竹(泡软切成丝)、木耳、还可放入粉丝、打碎的鸡蛋，吃的时候要放些葱花、芫荽之类的香菜和胡椒粉、辣椒，如果不放这些配料，就吃不出桂林糊辣的特有味道了，糊辣是流质食物，非常容易消化，营养价值比较全面。

艾叶粑粑

在小编年幼的无数回忆里，有一种情结，叫做“粑粑”。

不知道，外地的旅人是否喜欢那黏糊糊却略有口感的粑粑，可那应该是许多桂林人童年记忆里特别重要的部分。

在桂林，这座南方的城里，粑粑被赋予了无限的想象，不同的粑粑在不同的时间、地点里出现，却总是能勾起人的一些遐想。

艾叶粑粑口感跟味道都比较清爽，吃起来甜糯有味。艾叶的滋味与柚叶的香气在口中融合，搭配上香甜的芝麻花生糖馅，曾是多少孩子的挚爱。

艾叶粑粑的制作工艺并不简单，除了传统面团的制作，艾叶必须熬煮焯水，在簸箕中揉搓，去其苦味。小编曾一度感叹，为何人类有如此智慧?原本苦涩的植物，也能在食物中发挥美味的作用。

油茶

在桂林，油茶有着悠久的历史。它原是恭城瑶族同胞的传统美食，不仅味道香浓鲜美，更有消食健胃、驱湿避瘴之功效。

据说当年乾隆皇帝下江南，沿途山珍海味无尽献上，乾隆却吃得见食生厌。这时一位来自桂林恭城的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗家乡油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐油茶为“爽神汤”。

打好的茶加上油、茶、姜等配料打出香浓的油茶，配上一小盘米果、米花和经油炸过的花生米，再放些葱花、香菜，最后加少许盐，这一碗香喷喷的油茶就摆在你面前了。拉上几位好友，坐一坐，喝两碗，不亦乐乎！

粽子

粽子本来是作为节气食物的，但是现在应吃货们的需求，粽子已经不是稀罕物了，现在大街小巷的早点摊或小吃摊都能找到粽子的身影。

粽子的口味和形式也变得多样化，有甜的咸的，有豆蓉的鲜肉的，有三角粽有枕头粽。

但是作为桂林土著，小编还是想说一声板栗粽里面裹了芝麻的肥肉最好吃了有木有！

这就是桂林，鲜明繁多的特色美食构成的滋味，普通却不平凡，也许我们对桂林所有的乡愁不是因为馋而是那份对桂林的回忆......