最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。

米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

一份桂林米粉被烫好，加上配料后客人取走，然后根据个人的口味添加各种佐料后即可食用。爽滑的米粉被各种佐料和酱汁卤水沾满，每一口都是美味的享受。

卤菜粉，把烫热的米粉滤干，再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入各式配料等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。

每一碗的米粉都可以根据个人口味添加种类众多的佐料，而每个人不同的添加也使得每一碗粉都是最适合自己口味的独家定制。

桂林米粉的精华在于卤水，做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。

店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，但大致配方都一样，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成卤水。

吃粉时就看到店里摆满了几大盘卤好的牛肉猪肉等半成品，真材实料看得见，所以也让原本平淡无味的米粉变得有滋有味，香浓可口。