这是一场对自然的朝圣，

在漓江沿岸寻找最时令的食材，

一片鱼都凝聚了最鲜美的味道，

吃与喝之间，

精华和滋味都被味觉拢住了。

游桂林推出【赏味桂林】美食推荐系列，

用美食打动你的胃。

全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，在出锅前倒入醋血，清香沁人心脾、美味让人难忘。

醋血鸭这道菜卖相看起来有些“重口味”，吃起来却醋香扑鼻，鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。浓香是醋血鸭的一大特色，用醋血炒土鸭，既综合了醋血的醇香、五花肉的清甜、以及辣椒文香、花生粉或芝麻粉的浓郁之味，又保持了鸭肉甘甜的本位，强化了醋血鸭的浓香之味。

“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的习俗古谣，不仅代代口耳相传，但凡在全州长大的本籍人，没有不会做这道菜肴的。全州醋血鸭熟而不烂，香而不焦，油而不腻，酸而不寡，实具“中和”品格。逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。