糊辣(桂林话说付辣)，作为老桂林人对它再熟悉不过，而年轻一代的桂林人或许对它比较陌生，说到灭绝也许有些夸张，但在桂林的大街小巷的确很少见了，取而代之的是米粉店、油茶店等，而这作为老桂林的传统早点则像一孤寡老人一样，孤单的守望着、坚持着。

一碗糊辣、两根油条是老桂林早餐的标配，如果还不够，再加一个油堆。桂林的糊辣与北方的有所不同，桂林糊辣是用粳米浆制作的。米浆调匀煮熟后，放盐、腐竹(泡软切成丝)、木耳、还可放入粉丝、打碎的鸡蛋，吃的时候要放些葱花、芫荽之类的香菜和胡椒粉、辣椒，如果不放这些配料，就吃不出桂林糊辣的特有味道了，糊辣是流质食物，非常容易消化，营养价值比较全面。

因为很少见了，小编经常吃的是在六合菜市口那一家，就在路边，一座破旧的老房子门口，随意摆放些桌椅，但是每天早上都是门庭若市，在那坐着吃的以买菜的老人家居多，可以看出这些老桂林对这传统早点的热衷与执着，一块五钱一碗，搭配她家现炸的油条、油堆，味道相当正。她家的豆浆也很好喝，相当纯正，一块钱一碗，许多路过的上班族都在那打包带走!想吃的朋友一定要早点去，基本早上九点多十点就卖完收摊了!

据说崇善路清真寺旁边的清真油条糊辣也很不错，但因为不方便，都没去过，各位客官有什么好推介的一定要告诉大家去尝尝哦!