上班附近好吃的米粉不少，但是天天早上吃米粉，终于忍不住想换换口味，于是同事老饕带着去吃了一家近年来在桂林吃过味道能排得上前三的馄饨店!

要不是这个同事老饕带领，小编绝逼不会发现在天鹅巷还有一家开了差不多十年的馄饨店。众所周知安徽的馄饨特别好吃，店家招牌打着正宗安徽馄饨。

馄饨的制作手法也就完全是传统的安徽馄饨制作。馄饨好不好吃除了面皮最重要的就是肉，肉质新鲜还远远不够，据店家介绍他们的肉馅制作工序相当繁琐。

把肉放进搅拌机里搅溶，再用木头做的大锤子把肉锤成粘粘的肉泥，锤的肉自然是越细越好，锤得越细，做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，用手去捏捏根本没有颗粒状，就想牙膏一样，吃起来的口感有点像吃螺丝肉。店家的面皮也是自己亲手擀的，皮薄薄的看起来吹弹可破，包上肉馅煮出来面皮晶莹剔透!

馄饨的另外一个重要组成部分“汤底”很多商家并不重视，这家安徽馄饨则选用了骨头炖的高汤，底料也绝对无味精成分。

据小编观察，除了馄饨，来吃东西的人还喜欢点小笼包和蒸饺，而店家的“忠实粉丝”则会买一些生馄饨回去自己煮。别看店家店面不大，装修也不算豪华，一到早餐时间根本忙不过来，不信您就自己亲自一试!

地址：象山区天鹅巷(新宇宾馆往前走50米)