都说桂林山水甲天下，但其实不光是山水，桂林的美食也是远近闻名的。桂林有“桂林三宝”之说，指的是传统桂林土特产的代表，分别是：桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。

三花酒

桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。一般在桂林各特产店或超市均有销售，喜欢小酌的朋友不妨尝试一番。

辣椒酱

桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史。桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国。桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用。市面在售的辣酱品牌不一，亦有手工制作的。如在正步行街口常见一家现做辣酱的店铺，辣酱香味扑鼻，颜色鲜艳，让人口舌生津。

腐乳

桂林腐乳制作工艺远在数百年前的宋代就已形成。桂林腐乳的发源地是在桂林市临桂县四塘乡。四塘乡产的四塘腐乳因清朝乾隆年间的东阁大学士兼工部尚书陈宏谋进贡给皇室而声名远播，遂作为“土供“年年入朝。由于桂林的知名度比四塘高，外乡人因而把四塘腐乳称之为桂林腐乳，久而久之，人们只知桂林腐乳而不知四塘腐乳其实就是桂林腐乳。

相比多是本地人才知晓的“桂林三宝”，桂林米粉才是真正走出了桂林，为人熟知。桂林米粉于桂林人，是早餐的首选，于路过或来桂林旅游的朋友也是吃中的佳选。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

卤菜粉 卤菜粉是桂林人最常吃的，但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到，热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛，配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗，小碗已堆成了一摞，真是别有一番情趣。

汤粉 把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

醋水米粉 这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸豆角、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。

马肉米粉 桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店，特别是那些看上去破破烂烂的小店，往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。

肯定有人要问“是不是每家桂林米粉店都是一样的味道或哪家最好吃？”当然不同的店味道肯定有差别，而且也不是每家店都特别好吃。从消费者的口碑来看，以下这些店是比较不错的：

桂林中心位置的有：微笑堂对面的“石记米粉店”，榕阴路的“崇善米粉店”，乐群路与中山路交界处的“又益轩米粉店”，正阳街的“神卤米粉”，其它位置的有：穿山桥的“荣贵米粉店”，雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉”，环城西路或信义路的“青云汤粉店”，电子科技大学西区路口对面建行旁的“秋玲米粉店”，观音阁的“福星米粉”，瓦窑口的“胜利米粉店”，三里店桂林国际饭店对面的“明桂米粉店”，雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉店”。

在桂林的街头巷尾，到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林有的米粉店要先买票再拿粉，也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价，一般一两米粉2.5元，二两3元，三两3.5元，以次类推，若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉，还是汤粉，买这两种的居多，偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

买粉时，小工会将粉团放进漏勺，然后浸入热水中，并用筷子搅动，待米粉烫熟，马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中，另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕，客人就可以领走米粉，在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤（一般是由猪骨熬制），拿了筷子，就可以在店内找到位子坐着吃了。

一句话：桂林米粉一般吃卤菜粉，如果喜欢喝汤，可以在吃完米粉后再喝，米粉店都提供免费的骨头汤。

各色品种繁多，在此不一一列举了，更多美食有待您亲自前来发掘品味！

桂林小吃-老鸭汤

医专旁边的毛哥老鸭汤店就不错。要一锅老鸭汤，一份酸炒双脆，一碟凉拌蕨梗粉，一盘青菜 桂林小吃-螺蛳海鲜鸡

乐群路口纤手旁边螺蛳筒骨王的螺蛳海鲜鸡不错，80一锅，可以5个人吃饱了，但是要预定。

桂林小吃-马肉火锅

王城商厦对面的马肉火锅----在上菜的时候可以先点一盘炒螺（15元），边吃边等水烧开。

桂林小吃-驼峰牛排

师大对面的驼峰牛排----每锅45元起，决对够两个吃，加上一瓶啤酒，倒点到锅里，肉香加酒香，和朋友在一起享用其其乐无穷，等牛排全吃完后再下点酸菜，味道是说不出来的，只有吃了你才知道。

桂林小吃-牛八宝

桂林电子科技大学附近的牛八宝----原来在桂电附近后来搬家了，今年偶然找到了，在六合路口附近的银行旁边。

桂林小吃-狗肉

三里店喜洋洋旁边的狗肉，一排的狗肉店，一到夜幕降临，华灯初上的时候，店老板就在店门口吆喝着招呼着客人。

桂林小吃- 椿记烧鹅

三里店的椿记烧鹅---建议去的时候就点烧鹅和一点素菜就行，别的菜没什么吃头，记得呀，先抢着吃烧鹅皮，没错的，记得一斤是28元。

美食聚集地推荐

上述说的多是零散的小吃或店家，不太方便寻找或闲逛。如果要选择美食集中的区域，那就要数正阳步行街里的尚水街美食城啦！尚水街云集了各式小吃的地方。

中式、西式、本地的以及各地的小吃；

还有上海老城厢小吃呢;

这是鱼蛋丸~~

各种口味饮料

有休闲的“吃客”，有忙碌的“挑担女”。

街旁的食神伊尹

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商初大臣。名伊，尹为官名。今莘县，传说他为了见到商汤，遂使作为有莘氏女的陪嫁之臣，后为成汤重用，他为商朝理政安民60余载，治国有方，权倾一时。伊尹于公元前1713年卒于毫(今山东省-曹县南),享年百岁。

到桂林，总得尝尝桂林米粉，在这里吃米粉，是干拌的，汤另外添加，别看不匝地，一个字：辣!

这份螺蛳，辣的简直~~没勇气吃完;

烤鸭饭还可以，不匝辣，价格也实惠，十块钱;

入夜了后，尚水街在灯光下，繁盛起来