白果，即银杏。白果树亦称公孙树，是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。为桂林特产之一。白果性凉，营养丰富，夏天最宜食用。桂林地区的兴安县、灵川县，气候四季分明，温度适中，雨量充沛，宜于白果树的生长，所以兴安的白果既多又好，兴安县的“十里古银杏林”国内外闻名，拥有百年以上古银杏达2370株。全县银杏总面积达3万亩。桂林是其集散地。在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还可以做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。

一亿多年前，银杏遍及全球，在第四世纪冰川时仅天目山支脉的长兴深的银杏树幸存下来，后传遍世界五大洲，故长兴是世界银杏故乡。兴安银杏面积有24万亩，常年盛产384吨。复旦大学检查，百年银杏树果有仰制癌细胞功能，世人少心脑血管疾病，老人少见老年斑。

白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。

日本人尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口，首选长兴银杏，用以制作保健食品和药品。日本客商多次对我国12个省区的银杏进行化验，发现兴安银杏中的五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份，明显高于其它11个产区的银杏。日本生产的银杏晶、银杏粉及治病的银杏药丸，在市场上深受欢迎。

桂林白果是一种收益极高的经济作物。其果实呈倒卵圆形，橙黄色，上宽下窄，每百公斤皮果出籽27公斤以上，核皮银白，果核特大，每公斤280—300粒，属特级果；核仁甜中带香、糯性强、营养丰富、品质极佳。70年代被全国白果专家评为全国最优的10个白果品种之一,也是全国已选出评定的早结、丰产、优质、果大最优推广品种之一。

白果全身是宝，果仁具有抗衰老、抗癌、消炎、美容、护肤等效用；叶子可提取黄酮甙，用于治疗心血管疾病，还可加工成具有保健功能、老少皆宜的银杏茶和饮料。

桂林目前种植白果面积达12万亩，年产白果达一千多吨，产值5000多万元。95%以上销往港、澳、台及全国各地，并出口日本、韩国及东南亚国家。

桂林市、地各县均有分布, 以灵川、兴安、全州3县为主产区。其中，灵川县海洋乡有银杏三万多株，年产1400吨，居全国乡级产量之冠，素有“银杏之乡”之称。

桂林各大商场、超市具有出售。

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