桂林人的极品美味：竹笋炒腊肉

在桂林人的食谱里，竹笋炒腊肉可是大菜。春雨过后，山间竹林中，春笋便破土而出，这是来自山间竹林中的极品美味，也是桂林人家乡的味道！

最近几场春雨落下，竹笋吸足了养分，凸凸往地面冒，小伙伴们，是时候去扯竹笋啦！

在桂林，很多村寨附近都会有竹林，从第一波春笋开始一直到清明，持续一个多月，竹笋扯回家，你是怎么剥笋的呢？一片一片笋壳剥吗？

教大家一个方法，两步就可以剥好竹笋奥！

1第一步、先用刀将竹笋的壳削掉一半。

2第二步、用手卷住竹笋尾部，反方向往下卷就OK啦！

3这样很快就可以剥好一篮子的竹笋。

（来源：掌上恭城）

材料：腊肉 竹笋 辣椒 蒜苗 姜 料酒 盐适量。

要想竹笋进腊肉味道，必须加水煮！煮他个十分钟，收干水分，这时候竹笋里面腊肉的味道就浓了，腊肉的咸也轻了。

腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，甘香可口，这简直是人间美味呐！

竹笋有甜笋和苦笋之分，个人喜好咯~，苦笋炒腊肉，再配杯小酒那叫一个美

主要是这个竹笋啊，很难吃得到这么嫩的啵~