“桂林三宝”指的是桂林传统土特产的典型代表其中的三种，分别有：桂林三花酒、桂林辣椒酱和桂林豆腐乳。

桂林三花酒

“桂林三宝”之一三花酒，“桂林三花酒”取“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”之意。桂林三花酒在我国传统白酒类别划分中属于米香型小曲白酒，米香型白酒以清、甜、爽、净见长，它的主要特征就是酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔棉。三花酒兼具上述特点以外，又因其口味清香绵长、酒香悠远、落口爽洌、回味怡畅，被誉为米酒之王，是中国传统米酒的典型代表，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无污染的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。桂林三花酒集团公司出品的三花酒，早在1999年就被当时国家内贸部确认命名为“中华老字号”产品。

桂林豆腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化。是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。 白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。桂林豆腐乳品种繁多，历史悠久，200年前就享有盛名。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。它们做法相同，而配料各异。它还是极好的调味品。桂林名菜乳猪、地羊、扣肉，即用腐乳佐料，汁鲜味美;烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳，其味隽永。桂林目前比较畅销的豆腐乳品牌，主要有“花桥牌”豆腐乳、原桂林豆腐乳厂出品的“王致和”豆腐乳以及“四方井”豆腐乳等等。

桂林辣椒酱

桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三种名优产品为一体，小巧别致，便于携带，深受中外游客的喜爱。桂林市场常见的辣椒酱品牌，有：“花桥牌”、“桂林人”、“桂嫂”等品牌。

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