作为桂林三宝中的其中一宝，桂林豆腐乳深受广大桂林人民的喜爱。然而外地的朋友肯定会有些疑惑，桂林豆腐乳有多好吃?该怎么吃?

【首先：豆腐乳的制作过程】

第一步：制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆，再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块，此为白坯。

第二步：接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上，让毛霉菌接种在白坯表面，码好推进培养室。

第三步：培养。经过36-48个小时，白坯表面就可生长出洁白的菌丝。

第四步：搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒，让其把毛坯紧紧地包裹起来，保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐，最后再散上盐腌制起来，装罐后注入汤料。

第五步：后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。

制作好的豆腐乳香气逼人，非常适合做菜，当然有特别喜欢这口的人会直接以白粥搭配食用。

【接着，豆腐乳的辅助效果】

豆腐乳入菜可以说是极好的选择，大大地给菜品添加了更丰富的滋味。

◆一道：茄子肉末

茄子可谓跟豆腐乳有着天生的缘分，在制作茄子肉末的时候，加入桂林的豆腐乳，味道极佳，十分下饭。

◆二道：土豆焖排骨

单纯的土豆焖排骨够味上比较清淡些儿，如若加上桂林的豆腐乳，味道立马就有了不一样的体现。吃起来，更是觉得土豆与排骨在豆腐乳的调剂下完美融合，骨肉总有土豆的糯香，以及豆腐乳的咸爽。土豆上附着肉的鲜香，被豆腐乳包裹住在最里层的土豆原味。简直是“食肉动物”的最佳选择!

◆三道：清炒空心菜

空心菜连根带叶地炒制，加入桂林豆腐乳，素炒的青菜也变得特别好吃。

桂林的豆腐乳就是特别的有滋味，小编许多去往外地的朋友都喜欢带上几瓶备用，连外地的朋友也会特意顺带上几瓶回家。豆腐乳有几种口味：原味、辣味、红油等。品牌有花桥、四方井等。

各大超市及特产专卖店均有销售，如：华荣、联华、金顺昌等。

部分图文来源网络，游桂林编辑整理，欢迎分享

严禁转载，如需转载请获取授权